第281章 雪花龙须面 (第2/2页)
　　
　　面丝炸得酥而不腻，放到嘴没有多余油味，并不油腻。
　　
　　牙齿只是轻轻一咬，便碎开在嘴里。
　　
　　细如发丝的面条被低温炸过之后，碎在嘴里接触到舌尖的瞬间就直接化开。
　　
　　完全不需要多用牙齿，不像是吃进去的，倒像是喝进去的清甜。
　　
　　裹着绵白糖的温润甜香，不齁不腻，金糕丁的微酸刚好中和甜腻。
　　
　　上边的青梅还有着淡淡的果脯香，已经完全不是吃面的口感，一根根细如发丝的面脆感过后化成了一滩清甜的蜜。
　　
　　“这个面本身就已经很细了。”
　　
　　“放在嘴里已经脆到了极致，根本不用咬，就跟棉花糖似的…”
　　
　　像是喝了一口甜品。
　　
　　是自己以前从没感受到过的口感。
　　
　　…
　　
　　姜峰看着许舟仔细品尝的样子，耐心的等品尝完才问：“怎么样，什么感受？”
　　
　　“非常好吃，这个细面吃在嘴里时就感觉在嘴里化开。”
　　
　　许舟对这道菜给出了肯定：“这几个配菜也搭配得好，不过这确实是一道甜品，如果配一个解腻碧螺春，确实非常舒服。”
　　
　　完全就是甜点的感觉。
　　
　　话一顿，又补充一句：“不过这道菜应该很适合比赛。”
　　
　　“你说得一点也没错。”
　　
　　姜叔笑了一下：“这个菜不仅味道很不错，而且很适合比赛，观赏性很强。”
　　
　　“比赛是要展现技法的，这道菜能够把面点师傅的每一方面的细节知识展现得淋漓尽致。”
　　
　　“毕竟给大家展现拉面的过程，本身也能展现出主厨的厨艺。”
　　
　　面点比赛也要看情况的。
　　
　　有的侧重点在于面条口味的搭配，而有的则侧重于主厨本身对于面点的各种细节的掌握能力。
　　
　　而这道面，显然就是把面点这方面的技法展现到了极致。
　　
　　“……”
　　
　　姜峰自然是不担心许舟对于味道的把控力的，所以决定认真的把这道菜教会他。
　　
　　这样不管遇到面点的哪个侧重点，都能立于不败之地。
　　
　　“好了，小舟你要仔细看好了，我现在给你说一下再这道菜的重点和手法。”
　　
　　…
　　
　　许舟一听要讲技巧和手法了，一下也就认真了，不仅认真坐着，连本子和笔都拿出来了。
　　
　　顺便把旁边的手机也打开了录音模式，以免自己听漏知识点。
　　
　　“我好了，姜叔你说吧。”
　　
　　“嗯，前边的几扣，应该小舟你自己也能知道，我就不讲了。”
　　
　　姜叔坐下来喝了口茶：“在第六扣到第十扣的时候，就开始进入了快速延展阶段了。”
　　
　　“过了六扣的时候就开始有难度了，必须在保证稳定结构的前提下来快速拉伸。”
　　
　　“在拉伸的过程中，你要采取渐进式加力的方式来进行拉伸，而且折迭的时候要采用螺旋式折迭的手法。”
　　
　　“每次折迭的时候略微转动角度，就能让力道更加均衡。”
　　
　　姜叔一边讲述，一边努力的想把知识点概述出来。语速飞快，有时候还会配上动作。
　　
　　虽然讲得快，但是他早已经在来之前就把知识点写在了纸上整理好了。
　　
　　简单的讲了一下最关键的手法之后，因为时间不够的缘故，只能再讲一下断裂的原因。
　　
　　…
　　
　　许舟虽然还没开始拉龙须面，但是听到断裂原因的时候，耳朵一下竖了起来。
　　
　　这可是失败的经验。
　　
　　这种经验显然对现在的自己来说，反而是最宝贵的。
　　
　　姜峰也没有卖关子，只是喝了几口水润了一下嗓子，就继续讲了。
　　
　　“面条断裂其实是非常常见的，特别是你对于面团以及手法，还有空气湿度等一系列的细节都不太熟悉的时候，很容易遇到断裂的情况。”
　　
　　“如果断裂发生在拉伸初期，大概率是需要增加醒发时间或调整配方。”
　　
　　“如果断裂发生在拉伸后期，可能是你的拉伸力度过大或拉伸速度过快。”
　　
　　“如果断裂发生在折迭过程中，可能是折迭角度不当或折迭速度过快，操作出问题的可能性大。”
　　
　　“同时你还要注意面条是否粗细不均匀，是否有黏连问题，是否有结构不稳定的问题…”
　　
　　姜峰把解决办法也都说了一下，都是他自己总结出来的干货。
　　
　　看到许舟听得专注，还做笔记的时候，心底忍不住多了几丝赞许。
　　
　　这样的态度，加上堪称恐怖的学习能力和学习主动性。
　　
　　还搭配上天赋。
　　
　　又怎么可能会不成功？
　　
　　…
　　
　　许舟学习完了之后，把姜叔自己写下来的重点要领揣在身上，看了看时间，才晚上八点半。
　　
　　“正好。”
　　
　　“去夜市看看。”
　　
　　“看看他们的拉面都怎么样了。”
　　
　　起身下楼的时候，姜窈窕跟了上来，她俏丽又小巧，站在那整个人身形纤细得像个小手办。
　　
　　她的语气颇有几丝得意。
　　
　　“小舟，我已经帮你找了关系，你这一次肯定能赢的！”
　　
　　“……”
　　
　　许舟表情呆滞了一下：“你还在电视台有这关系？我怎么不知道？”
　　
　　姜窈窕这小妮子根本就不爱厨艺这方面的事。
　　
　　她认识的人自己基本上都认识。
　　
　　难不成漏了谁？
　　
　　许舟仔细想了想，没漏啊！
　　
　　…
　　
　　可下一秒。
　　
　　只见姜窈窕绷着小脸，就跟递交什么绝密报告似的，把一张符纸递过来。
　　
　　紫葡萄似的眼睛死死盯着那张符纸，搓搓手：“我花了三百块钱给你去寺庙里点了个祝福灯。”
　　
　　“？”
　　
　　“还求了二郎神，财神，观世音菩萨我都找了一遍！”
　　
　　“……”
　　
　　许舟嘴角抽了一下。
　　
　　这就是你说的关系？
　　
　　手里的符纸还带着姜窈窕白嫩手心里的温热，抬眼看去。
　　
　　她的眼神嘚瑟极了，尾巴都仿佛高高翘起：“诺，这个符纸你可要收好了！”
　　
　　说完之后把符纸递过来，还伴随着一句：“我会给你加油的！”
　　
　　灯光下，她的眼睛水盈盈的，说完之后才跟战胜的小公鸡似的上了楼。
　　
　　这小妮子。
　　
　　高考的时候都没见她去拜什么佛，可自己只是一个小比赛。
　　
　　她倒是去拜佛了。
　　
　　许舟的感动才刚升起来，可低头一看手心里的符纸，表情一下僵硬了。
　　
　　【平安符】
　　
　　“……”
　　
　　姜窈窕你真是个人才啊！
　　
　　…
　　
　　而到了夜市，在看到大家那五花八门的拉面，许舟一下惊呆了。