第301章：春夏秋冬，刀魄组合，飞蛾扑火，夏鸣的上限？（万字大章） (第2/2页)
　　
　　就在他疑惑这一幕变化的如此之快时，菌杆的一头忽然延伸出长长的面片，这些面片交织，缠绕，最终变成了漫天的白色舞带。
　　
　　而在这舞带之中，鲲肆意的翻滚穿行，最终来到钱意冰身边，将他携带着一起，朝着更高的天空飞去。
　　
　　感受到了身下传来的坚实感，钱意冰也逐渐放开。
　　
　　随着自己与云层愈来越近，他也看到了底下的森林开始慢慢写上秋意。
　　
　　当眼前全变成一片金黄之时，鲲将钱意冰放置在了叠满乾枯枫叶的林间，脚步落地的刹那。
　　
　　「咔嚓」的声响赫然是秋日踩碎乾爽的落叶传来的回响，这回响还带着一丝丝的微风。
　　
　　相比之前的龙卷，这微风只让他觉得轻盈，舒畅。
　　
　　他此刻也不想太多了，就地在这枫叶林里一躺，让这酥脆与微风穿过他的身体，浸透他的灵魂。
　　
　　睁开眼，钱意冰的神情明显比之前急切的多。
　　
　　他再夹了一块「炸肉」，然後狠狠一口咬下。
　　
　　顾不得牙齿间迸发出的汁水，他抬眼看向内部结构。
　　
　　这一眼，让他的瞳孔不由收缩。
　　
　　「螺旋状...」
　　
　　「哈哈哈...简直是天才般的创意。」
　　
　　「利用平刀将菌杆片为薄片，然後切成类似於豆腐丝的细丝，然後将鱼肉也片成薄片，经过简单的熏制烘乾後切成细丝，最後将片开的豆腐皮经过烘烤後也切成细丝。」
　　
　　「三种细丝用编织的手法巧手织成螺旋状，然後撒上干香菇粉，涂上一层油脂作为脂肪，接着将螺旋平铺在一起，然後铺上一层厚的香菇片。」
　　
　　「重复多次後，这块由鱼肉和豆腐，还有菌菇制作的「仿野山鸡肉」就被制作完成。」
　　
　　「定型後，挑选合适的角度进行分割，将其斩成鸡肉大小。」
　　
　　「然後下油锅，先低温油炸，後高温复炸，油脂融化後，鱼肉与菌菇完全融合，形成了紧实的肉质口感。」
　　
　　「外表形成的「微脆外壳」能尽可能的模仿出「野山鸡」的质地...」
　　
　　「而避风塘本身的风味，又能将原本属於鱼的那丝味道掩盖，反倒是吃起来真的就像「野山鸡肉」一般，更难能可贵的，是螺旋形赋予了这道料理充沛的肌肉力。」
　　
　　「咬断鸡肉时，原本没有一丝肌肉纤维感的鱼肉，会随着菌菇与豆腐的松散转动起来，完美的化身禽肉的质地。」
　　
　　「这法子，我虽然不是第一次见，但能做到这麽好的，这还是第一个。」
　　
　　钱意冰也算是见过世面的，无论是利用动物体内天生的螺旋也好，还是特殊工艺加工的烤肠也罢，这种「编织」的技巧，在西餐料理用的其实不算少。
　　
　　但大多数情况下，「编织」的核心在於对料理外形的重新塑造。
　　
　　例如：将蛋皮编织起来会显得更好看，将不同的肉丝编织，会形成视觉效果绝佳的网...
　　
　　可真的利用其他食材的韧性，给鱼肉松散的部分提供外力，使其回旋。
　　
　　他还真只在漫画中看过这种技巧。
　　
　　最关键的是，从这里，钱意冰也已经看出来了这套「山之诗」的构思。
　　
　　「春夏秋冬」只是明面上的料理意境，在其背後，是厨师对於料理食材的反叛。
　　
　　钱意冰虽然没吃出前面那个淡淡的鱼味从何而来，但在将「炸肉」拆开以後，单独将鱼肉抽出，他还是吃出了其来历。
　　
　　【鲟虎鱼】
　　
　　怎麽想，这种咸水鱼都和山里难以产生关系。
　　
　　而正常情况上，山之诗自然可以选择淡水鱼。
　　
　　至於为什麽没有选..
　　
　　那当然是因为没得选。
　　
　　「也就是说，四个食材里面，至少有两条鱼，剩下的两个里面有一个应该是香菇...」
　　
　　「面对两条鱼的情况，这个厨师竟然还选择用山作为主题，并且巧妙的利用鱼肉的某些特制，真的模拟出了山野的感觉。」
　　
　　「这代表其对於「鱼」这种食材的理解，简直到了一种超越人类的地步。」
　　
　　「毕竟，就算大家知道鲜虎鱼吃起来有点像鸡肉，但也鲜少会有人真的把鱼肉当鸡肉用...」
　　
　　「更何况还是在挑战赛这种情况下...所以...年轻就是好啊...有颗大心脏..
　　
　　「」
　　
　　钱意冰没有明说左边的料理是谁，但接二连三的感官幻梦，早就让其确定了制作者的身份。
　　
　　不过身为评委，他就算知道是夏鸣，也不会对其偏袒。
　　
　　也就在钱意冰感叹之时，屈皓直接笑了出来。
　　
　　「香菇与鲜虎鱼编织的肌理锁住了内里的汁水，外部的脆壳衬托出内里的嫩滑。」
　　
　　「咀嚼间，香菇的纤维感在齿间层层弹开，像秋林松针簌簌作响。」
　　
　　「紧实不柴硬，每一丝味道都吸饱了避风塘的蒜香、椒香与面包糠的焦甜。」
　　
　　「就像是把秋日渔船边的乾爽气息与夏日晚风的清冽都锁进了料理里...」
　　
　　「老咯，竟然在一道料理中，吃到了过去的自己的味道...」
　　
　　屈皓笑着擦了擦泪，侧头看向了吴广元。
　　
　　吴广元也侧头看了看头，两人目光交汇之下，心里已经有了定夺。
　　
　　「老屈，其实他做的挺不错的，在九肚鱼品质较差的情况下，利用椒盐自身的香气，将料理的味道推到了更高的维度。」
　　
　　「香酥柔软，锅气十足...」
　　
　　「只是可惜九肚鱼的腥味虽然都去除了，但却掩盖不了冰鲜後留下的鱼肉内的水分流失。」
　　
　　「吃起来虽然没有乾瘪的口感，但非要挑刺的话，腌制时应该再多拍点汁水进去。」
　　
　　「如果不这样做，也可以尝试炸制的时候，时间稍微再把握准一点。」
　　
　　「其实我是能看出来他是怎麽想的，放着好好的「鲟虎鱼」不做，用九肚鱼去诠释椒盐。」
　　
　　「很有想法，也是在挑战自己，但经验还是不太足。」
　　
　　说到这，吴广元摇了摇头。
　　
　　「其实，如果不是选了...嗯，应该是有机会的，在同样食材的情况下，他的技巧已经很娴熟了。」
　　
　　孙锦傀也点了点头。
　　
　　「触及到了情绪的边缘了，会有一点点烈阳的感觉，和他自己的外表倒是反差很大。」
　　
　　「能看出来是个内心藏着温暖的人，但技巧上面还有提升的空间。」
　　
　　「假如不挑战自己，选择稍微稳妥一点的话，也可能会表现的更好...有点可惜了。」
　　
　　说是可惜，但孙锦傀脸上却是没有一点可惜的意思。
　　
　　伸手将一旁的汤拿了过来，然後喝了一口，接着，他砸吧了下嘴。
　　
　　「果然，利用煎鱼肉开局，然後选择椒盐九肚鱼当做主菜，最後用豆腐汤收尾。」
　　
　　「按照你们前面的描述，这次他们抽到的食材，应该「豆腐」「香菇」「九肚鱼」「鲟虎鱼」这四种没跑了。」
　　
　　他的话音刚落下，欧景何就睁开了眼睛。
　　
　　「哎呦，将港式风格改成这幅样子，就为了契合又反叛这鱼肉的味道，只能说年轻人就是大胆啊！」
　　
　　钱意冰和屈皓已经把该聊的全聊了，此刻欧景何除了感叹外，也没剩下什麽词了。
　　
　　看到孙锦傀已经开始漱口，吴广元也是拿起汤品尝了一口，最终，也是眨了眨眼睛就放下了。
　　
　　钱意冰在听完孙锦傀的话後，却是心头微微一颤。
　　
　　此刻他低头看着夏鸣的最後一道收尾汤点，露出了一丝丝疑惑的神情。
　　
　　「等等...如果四个原料是「豆腐」「香菇」「九肚鱼」「鲟虎鱼」的话，那这汤里的白块又算什麽回事？」
　　
　　这倒不是说不能用豆腐开局，豆腐结尾，主要是已经确定了夏鸣的心思，那这汤，大概率就不会用同一种形式呈现了。
　　
　　「难道...这是鱼糜？」
　　
　　钱意冰微微眯了眯眼，然後拿过手中的勺子将碗里的清汤搅动了一下。
　　
　　不搅动还好，一搅动，钱意冰就发现这汤上面泛起的反射也有点不太对劲。
　　
　　「等等，这不单纯只是一碗汤...」
　　
　　说这，钱意冰将勺子插入其中，然後从里面舀起了一勺，随着汤汁流动，类似鱼翅的晶莹结构在他眼前显现。
　　
　　「？？哪来的鱼翅...等等，九肚鱼...」
　　
　　钱意冰眉头微挑。
　　
　　「他把九肚鱼的鱼骨与鱼肉分开了吗？」
　　
　　「但问题是...九肚鱼的鱼骨，只是像鱼翅，但其实口感是远不如鱼翅的，甚至还不如某些高品的散翅。」
　　
　　「虽然可以熬到无骨，但还是改变不了其本身是鱼骨，非鱼翅的质地...」
　　
　　钱意冰感觉夏鸣可能是要玩翻车了，毕竟像，和是之间可隔了十万八千里。
　　
　　虽然听其他导师的语气，两道料理就足以决定结果了，但身为套餐，虎头蛇尾确实让人有些感慨。
　　
　　「罢了，先尝了再说吧！」
　　
　　钱意冰舀起一勺汤，然後一饮而下。
　　
　　随着晶莹的粉丝状物品落入钱意冰的嘴里，他下意识开口咀嚼。
　　
　　可下一秒，他手中的勺子滑落桌面，发出了一声闷响。
　　
　　一旁的几人看着钱意冰还以为他被鱼刺卡到了，吓得连忙凑了过来。
　　
　　「怎麽了，老钱，别慌，吐啊！」
　　
　　「你丫吐啊！卡住了别硬撑啊！」
　　
　　「不是...你这什麽表情...」
　　
　　能看的出来，虽然一开始五位导师有点互相看不惯，但共事一段时间後，他们相处还是颇为融洽的。
　　
　　此刻，见到钱意冰这幅模样，一旁的几人就要呼叫工作人员，毕竟卡鱼刺这种事，可大可小。
　　
　　一个不留神，是会要命的..
　　
　　休息室内，众人看到屏幕上的这个突发情况也是慌了神，有反应快的已经准备去叫人了。
　　
　　可就在所有人都为钱意冰担心时，钱意冰却是一下晃神了回来。
　　
　　看着四周围上来的人，他好似触电一般，先是一抖，然後疑惑的开口。
　　
　　「不是，你们围上来干嘛！」
　　
　　「？？？"
　　
　　听到钱意冰说话声调正常，其他导师们一脸疑惑。
　　
　　「你不是被鱼刺卡喉咙了吗？吞下去了？」
　　
　　钱意冰眨了眨眼，然後目光落到了面前那个翻倒在一边的勺子上。
　　
　　「不是...你们误会了...」
　　
　　「误会？什麽意思...」
　　
　　钱意冰听着他们的追问，组织了一下语言，然後开口。
　　
　　「我不是被卡住了，我是一时没想明白，然後手一滑没注意...」
　　
　　「唉...」
　　
　　」
　　
　　」
　　
　　「6
　　
　　「」
　　
　　几位导师自觉闹了个乌龙，一哄而散，各自回到了自己的座位上。
　　
　　坐在钱意冰旁边的屈皓却是发现了端倪。
　　
　　「等等，老钱，你刚才说没想明白，是什麽没想明白..
　　
　　1
　　
　　听着屈皓的话钱意冰一脸复杂的指了指面前的汤碗。
　　
　　「你喝一口就知道，什麽叫不似鱼翅，却胜似鱼翅了...
　　
　　听了钱意冰的话，屈皓思索片刻，然後快速拿过夏鸣最後的汤点喝了一口。
　　
　　温暖的汤汁进入屈皓的口腔，里面的胶状物促使他闭合牙齿进行咀嚼。
　　
　　可原本预料之中的偏硬质感没有出现，屈皓只觉得胶状物的感觉像极了广深区的粿条，再尝一下，又觉得像是略带Q弹的果冻..
　　
　　「这玩意是什麽？鱼翅吗？」
　　
　　「不对...」
　　
　　屈皓眉头微皱，打断本该有的思绪，伸出手在嘴里摆弄了一下，然後抽出一缕细丝。
　　
　　看着面前这晶莹状的骨节，屈皓眼睛都瞪大了..
　　
　　「不是，这是九肚鱼的脊骨...」
　　
　　「不...准确来说，是四分之一的脊骨...」
　　
　　「夏鸣他，竟然将九肚鱼的脊骨完全从肉中剥离开来...更不可思议的是，这麽细的脊骨，他是怎样将其一分为四的？」
　　
　　就在屈皓震惊感叹之时..
　　
　　身处「後厨」的夏鸣一边看着一旁一个小屏幕上屈皓的表情，一边默默喝着给自己准备的汤。
　　
　　感受着柔软丝滑的九肚鱼脊骨，夏鸣将目光投到了灶台之上的刀具箱内。
　　
　　「九刀齐聚後，这还是我第一次用出刀具之间的组合技巧。」
　　
　　「明面上看起来，九刀各自负责一项後厨的工作，但其实经过组合，刀具之间也会生成其他效果。」
　　
　　说罢，他放下碗，将「血开（奇刃·万用刀）」拿在手中，并随意的转了转。
　　
　　接着取过「血烛（雕花刀）」，然後将「血开」上面的倒钩，对应到「血烛」头部张开的血盆大嘴里。
　　
　　切换一个角度後，原本两把不相干的刀具，却是在末端形成了类似「倒刺四棱锥」的形态。
　　
　　看着末端带着寒意的一个漂亮十字，夏鸣嘴角微微一笑。
　　
　　「血狰，血饕，血螭，血檮，血奇，血混，血毕，血烛皆为凶兽..」
　　
　　「而血开却并非以凶兽命名...」
　　
　　「所谓血开...乃是开天辟地之开，也是大师傅几千年来的厨道修为的完整总结。」
　　
　　「原本，这应该是一套能照亮九州大陆厨道巅峰的刀具...但世事无常...徒弟我怕是没法将这套刀具在九州大陆发扬光大了。」
　　
　　「当然，失之东隅，收之桑榆，都市虽厨道发达，但依然无前人制造出这样的「套刀绝技」，所以...日後我开宗，此当为宗门亲传之刃。
　　
　　「以後我之宗门，不姓夏，更不姓史，当姓「大」...」
　　
　　说到这，夏鸣拿过一旁的料酒在碗里倒了一碗，而後，三浇於地。
　　
　　「虽然您老应该没事，但这也算是徒弟孝敬您的...」
　　
　　看着料酒在後厨的地上渐渐晕开，夏鸣拿起刀具，然後将其快速分解开，之後放回了刀具箱中。
　　
　　关闭上刀具盒後，夏鸣拿过一块乾净抹布，将地面清理完毕後，继续品尝着自己的工作餐。
　　
　　「山之诗」是他对於高凡亮的回应。
　　
　　相比一开始就有些狂傲的卫言，高凡亮只是一个单纯的料理对决主义者。
　　
　　他宁可点燃自己，也要看一下夏鸣的料理，所以，夏鸣给了他一丝尊重。
　　
　　在隔墙有耳听到了观战的其他人，谈论了他的料理的主题後，夏鸣使用了完全相悖的主题。
　　
　　一方面是告诉高凡亮，你还太嫩了。
　　
　　一方面也是告诉高凡亮，其实有些事情换个角度看，会有不一样的风景..
　　
　　当然，作为失败者的高凡亮能不能从一个名字中看出这种含义，那就不是夏鸣会继续操心的事情了。
　　
　　休息室内的众人看到屈皓将鱼骨挑出摆在了一起，内心也是猛的发寒。
　　
　　就算是一队，也是第一次见夏鸣使用这样超脱常人的刀工技艺..
　　
　　因为角度的问题，他无法确定夏鸣到底用的哪把刀，但所有人都明白了一个点...
　　
　　那就是现在的夏鸣，还远没有拿出自己极限的实力..
　　
　　「华8」？
　　
　　或者「龙标（厨神）」？
　　
　　无人知晓...
　　
　　具体什麽时候发挥全力，或许只能看他的对手处在什麽阶段了..
　　
　　最终，在评委综合评判之下，结果出炉。
　　
　　「夏鸣」获得了495.4分，超过高凡亮36.1分。
　　
　　最终以大家意料之内的结局，结束了高凡亮的这一场「飞蛾扑火」..
　　
　　「高凡亮」VS「夏鸣」..
　　
　　夏鸣大胜！
　　
　　归队！