第3134章 最关键的步骤 (第2/2页)
“发酵？“
“对，利用天然酵母的发酵过程产生二氧化碳，“秦渊说道，“很多传统的饮料都是这么做的。我们找一些含有天然酵母的野果——比如那些表面有白霜的葡萄或者浆果——把它们的汁液加到饮料里，密封发酵一段时间，就能产生气泡。“
“这这也行？“
“可以，“秦渊说道，“虽然气泡不会像瓶装可乐那么强烈，但喝起来会有轻微的刺激感。“
陈小明的表情从震惊逐渐转变成了期待。
“秦渊，你太牛了，“他说道，“如果你真的能在野外做出可乐，我这辈子都服你。“
“那就开始吧。“
秦渊把石头上的植物仔细收好，两人朝营地走去。
回到营地之后，秦渊让陈小明去溪边打水，自己则开始整理采集回来的材料。
他先把肉桂的树皮剥下来，用刀背拍松，让香味更容易释放。然后把丁香藤的茎秆切成小段，山苍子的果实捏碎，小茴香的籽粒捻开。
几种香料铺在一片宽大的树叶上，混合在一起散发出一股复杂而迷人的气息——辛辣中带着甘甜，清凉里透着温暖。
陈小明提着满满一壶溪水回来，看到地上铺开的各种材料，忍不住蹲下来仔细看。
“这些加在一起就是可乐的味道？“
“还差得远，“秦渊说道，“现在只是原材料，还需要经过熬煮、过滤、调配才能出味道。你先帮我把火烧旺一些。“
“好嘞。“
陈小明手脚麻利地往火堆里添了几根粗大的干柴，火焰呼地蹿高了一截，热浪扑面而来。
秦渊找来一个他前几天用石头和泥巴垒的简易“锅“——其实就是一块凹陷的大石头，底部被火烧得光滑，可以用来煮水。他把溪水倒进石锅里，等水开始冒出细密的气泡后，把肉桂树皮、丁香藤段和小茴香籽一起放了进去。
水面立刻变成了浅琥珀色，一股浓烈的香气随着蒸汽升腾而起，在营地上方萦绕不散。
“好香啊，“陈小明用力吸了吸鼻子，“像是在煮奶茶一样。“
“这是第一步，提取香料的精华，“秦渊说道，“需要小火慢煮至少半个小时，让香料的味道充分溶解到水里。“
“那我们就在旁边等着？“
“你可以去溪边找找有没有野葡萄或者浆果，“秦渊说道，“就是表面有一层白色粉末的那种。那层白霜里面含有天然酵母菌，是做发酵碳酸的关键。“
“白霜？就是葡萄表面那种粉粉的东西？“
“对。“
“好，我去找找。“
陈小明小跑着朝溪边去了。
秦渊留在营地，守着石锅里翻滚的香料水。
他时不时用一根树枝搅动几下，观察水的颜色和气味的变化。随着时间推移，水色从浅琥珀变成了深棕色，香气也从最初的辛辣刺鼻变得更加圆润、醇厚。
“差不多了。“
秦渊把煮好的香料水从火上移开，用一块他事先编好的细竹篾网过滤掉渣滓，得到了一碗清澈的深棕色液体。
他端起来闻了闻，微微点头。
然后他开始进行第二步——制作焦糖色。
他取出昨天储存的一小份野蜂蜜，倒在另一块烧热的平石上。蜂蜜接触到滚烫的石面，立刻嗞嗞作响，冒出一团白烟。秦渊用树枝不停地搅拌，让蜂蜜均匀受热。
蜂蜜的颜色从金黄慢慢变深，先是琥珀色，然后是红褐色，最后变成了深沉的焦棕色。空气中弥漫着一股甜腻的焦糖香气，带着一丝微苦的底调。
“焦糖色做好了。“秦渊把焦化的蜂蜜从石头上刮下来，溶进香料水中搅匀。
液体的颜色立刻变得更深了，呈现出一种接近可乐的深棕红色。
陈小明这时跑了回来，手里捧着一把深紫色的野葡萄。
“秦渊，我找到了！“他气喘吁吁地说道，“你看，上面有白色的粉末。“
秦渊接过来看了看，果然，每颗野葡萄的表面都覆盖着一层薄薄的白霜。
“不错，就是这个。“
他挑了几颗最饱满的野葡萄，放在石头上用力碾碎，紫色的汁液流了出来。
“这些汁液里含有天然酵母，“秦渊说道，“加到饮料里之后密封保存，酵母会把糖分分解成酒精和二氧化碳。二氧化碳溶解在液体里，就形成了气泡。“
“那要发酵多久？“
“天气暖和的话，大概半天到一天就能有明显的气泡了。“
“那我们今天就能喝到了？“陈小明眼睛发亮。
“如果顺利的话，明天早上差不多。“
秦渊开始进行最关键的步骤——调配。
他先往过滤好的香料焦糖水里加入剩余的蜂蜜，搅拌均匀，尝了一口，微微皱眉。
“甜度差不多了，但酸度不够。“
他把之前采集的山楂果切碎，用石头碾成泥，挤出汁水滴进液体中。又加了几滴山苍子果实挤出的汁液。
再尝一口。
秦渊闭上眼睛，感受着味道在舌尖蔓延。
肉桂的温暖、丁香的辛辣、茴香的甘甜、山楂的酸爽、焦糖的苦甜、蜂蜜的醇厚各种味道层层迭迭，复杂而和谐。
“还差一点。“
他想了想，从旁边摘了几片花椒叶子，在手心揉碎，往液体里滴了几滴汁水。
再尝。
这一次，秦渊的嘴角浮起一丝满意的弧度。
花椒带来的那一丝若有若无的麻感，恰好模拟了碳酸饮料在舌尖炸开的刺激，让整个味道一下子立体起来。
“怎么样？成功了吗？“陈小明在旁边焦急地问。
“基础调配完成了，“秦渊说道，“现在要加入酵母进行发酵。“
他把碾碎的野葡萄汁液倒进调配好的饮料中，再加入适量的溪水稀释到合适的浓度，然后用树叶把水壶口严严实实地封住，外面又用泥巴糊了一层。
“现在就等着了，“秦渊说道，“把水壶放在火堆旁边，保持温暖，有利于酵母发酵。“
“好。“陈小明小心翼翼地把水壶放在离火堆不远不近的地方。