第19章 再次见狼崽子，松针炙细鳞鱼 (第2/2页)
　　
　　半晌，它上前，叼起地上的大板鲫，然后扭身，头也不回地离去……
　　
　　*
　　
　　老陈家。
　　
　　这会儿从老王八炕冰湖回来的知青们，都聚在老陈家的院子里。
　　
　　远远看去，乌泱泱一堆人马，倒显得有几分热闹。
　　
　　徐淑芬同志看到这二十五斤的鱼，笑得牙花子都要露出来，她手中挥舞着大锅铲，兴致冲冲地就开口：
　　
　　“虎子，这一大堆鱼，冻了多可惜啊。我寻思着，小林不是海城来的嘛。靠海边儿长大，还能不爱吃这口？”
　　
　　“咱用柴火灶、大铁锅，整一锅酱炖鱼，搁上大豆腐、土豆干子，晚上热乎乎造一顿，小林指定爱吃！”
　　
　　如今1958年，城里面的职工一个月是凭粮本副页，每月领购一斤盐。
　　
　　而像是陈拙这种屯子里的农村社员，是由生产队统一发放，大概是一人五两或者八两一个月。
　　
　　虽然说，陈拙以前可以凭借“山货交售证明”兑换，奖励盐票三两，但是猫冬少不了要腌咸菜疙瘩和腌肉、熏鸡、熏鱼之类的玩意儿。
　　
　　这些玩意儿，想要做的好，都老费盐了。
　　
　　所以有时候……盐还真不够用。
　　
　　像是在这个时候，民间土法要么用黄榆树皮汁调味儿，要么利用靠近边境的地区位置，拿海带粉补充咸味。
　　
　　再不济，就用松嫩平原上国营农场的甜菜废蜜发酵，制作酱盐，这滋味儿，咸中带甜。
　　
　　不过……
　　
　　陈拙倒是没想着做什么酱炖鱼。
　　
　　像是细鳞子这种肉质鲜嫩的冷水鱼，如果拿来乱炖，加上大酱什么的，难免没了鱼肉本身的鲜甜。
　　
　　真要说起来，在长白山脚下的传统猎民，有一种原生态的做法——
　　
　　松针炙烤细鳞鱼。
　　
　　采摘山上新鲜还带着树脂的红松针，再采摘冬天长白山上的野山葱提味。
　　
　　这野山葱，也叫作寒葱。
　　
　　通过把细鳞鱼剖开，去除内脏，保留肝、鱼卵增鲜，用雪水冲洗，再用少量盐巴腌制二十分钟。
　　
　　刚好上次打了头马鹿，家里还剩下一点儿鹿油，陈拙仔仔细细，用鹿油在细鳞鱼的里里外外都抹了一层。
　　
　　这炙烤细鳞鱼的时候，也有讲究。
　　
　　在这过程中，得用红松针代替炭火，让那股子清新的松脂香味儿渗入到鱼肉中，每一面烤八分钟就行，在这过程中，细鳞鱼的鳞片会爆裂开成脆片，再一点点翘起。
　　
　　陈拙在这个时候，眼疾手快，塞入野山葱、鱼肝碎，淋了一些地瓜烧，去腥调鲜。
　　
　　这鱼做的时候，就是不能去鳞片！
　　
　　一时间，馥郁的松烟香味，薄脆的细鳞鱼片，鲜甜清口的鱼脂在空气中飘荡开来……
　　
　　【家常菜略有所得，技能进度增长】
　　
　　【家常菜（精通10/100）】
　　
　　贾卫东看得哈喇子都差点从嘴角流到地上。
　　
　　他想吃！
　　
　　太想吃了！
　　
　　只是，当贾卫东看到陈拙拿着烤鱼，沉默不语的样子，他的脑海中，似有灵光一闪……
　　
　　贾卫东顺嘴就秃噜出来了：
　　
　　“那啥……虎子哥，咱……能跟你换一条烤鱼不？”
　　
　　“一条，一条就成！”