第22章 烧烤 (第2/2页)
　　
　　没有孜然辣椒面，就自己调。
　　
　　小茴香磨碎，花椒炒香碾粉，山奈少许，再配些盐和炒熟的芝麻。
　　
　　总能调出个差不离的味道。
　　
　　“先试试。”
　　
　　炉子重新架起来。碎炭铺在盆底，点燃，慢慢烧红。
　　
　　青黛按照吩咐，把猪颈肉洗净，切成指甲盖大小的小块，用一点盐和酒腌着。
　　
　　晏惊棠则把泡好的竹签捞出来晾干，开始串肉。
　　
　　一串五块肉，肥瘦相间，串得整齐。
　　
　　等炭火烧到没有明火，只剩通红的炭块时，晏惊棠把简易的铁丝网架上去。
　　
　　那是她从旧鸡笼上拆下来的，勉强能用。
　　
　　第一串肉放上去的瞬间，“滋啦”一声响。
　　
　　油花冒出来，滴在炭上，腾起一小缕青烟。肉香混着炭火气，一下子飘满了小院。
　　
　　晏惊棠屏住呼吸，小心地翻动竹签。
　　
　　肉块渐渐变色，边缘卷起焦黄的边。
　　
　　她用小刷子蘸了调好的油，里头混了点酱和香料，轻轻刷在肉上。
　　
　　又是一阵滋啦声，香气更浓了。
　　
　　青黛蹲在旁边，眼睛一眨不眨，喉咙动了动。
　　
　　烤了约莫半盏茶功夫，肉串表面金黄，油光发亮。
　　
　　晏惊棠撒上自制的香料粉，又翻烤几下，这才拿起来。
　　
　　“尝尝。”
　　
　　青黛接过来，吹了吹，小心咬了一口。
　　
　　外焦里嫩。
　　
　　肥肉的油脂被烤化了，渗进瘦肉里，又香又不腻。
　　
　　咽下去之后，嘴里还留着余味，让人想再多吃一口。
　　
　　“姑娘……”青黛眼睛瞪得圆圆的，“好吃！”
　　
　　晏惊棠自己也尝了一口。
　　
　　不够完美。
　　
　　炭火还是有点大，外皮有点焦了。
　　
　　香料配比还得调整，山奈放多了，有点抢味。
　　
　　肉块切得大小不均，有的已经熟了，有的还有点生。
　　
　　但，差不多是那个意思。
　　
　　是她在现代夜市上，常吃的那个味道。
　　
　　她抬起头，看着青黛亮晶晶的眼睛，笑了。
　　
　　“成了。”她说。
　　
　　晏惊棠把剩下的肉串都烤了，分给青黛和母亲尝。
　　
　　晏母吃得慢，细细嚼着，半晌才道：“味儿是新鲜。就是这吃法，真有人买账么？”
　　
　　“会有的。”晏惊棠语气笃定。
　　
　　她收拾着院子，心里已经开始盘算。
　　
　　炉子得再改进，炭得备足，肉得提前腌，竹签得再削几百根……
　　
　　还有调料，得多试几种配比。
　　
　　还有，给这烧烤摊子，起个什么名字好？
　　
　　她擦着手，目光落在院角那丛野生的棠梨树上。
　　
　　正是花期，满树细细白白的小花，风一吹，落了一地。
　　
　　就叫“棠梨烤味”吧。
　　
　　简单，好记，有她的名字。
　　
　　青黛凑过来：“姑娘，咱们什么时候出摊？”
　　
　　“再练几天。”晏惊棠道，“等火候、手法、味道，都得稳了才行。而且——”
　　
　　她看向院门外那条通往村外的小路，“得先让村里人尝尝。”
　　
　　如果连身边人都说服不了，怎么去夜市上跟那些老摊子争？
　　
　　她有的是耐心。
　　
　　炭火慢慢熄灭。晏惊棠把削好的竹签捆好，把剩下的肉腌上，把香料分装在小罐里。
　　
　　一步步来。
　　
　　夜市上的灯火，总会有一盏，是专门为她而亮的。