第328章 你们怎么全龙须面啊2（1/4） (第1/2页)
在台上的许舟，看着他们做龙须面的时候，忽然表情僵硬。
坏了！
昨天忘记告诉他们了！
龙须面在达到了十二扣以上的话，几乎已经达到了水煮临界点。
如果十二扣及以上的菜选择水煮的话，面条非常容易吸水变糊，还会相互粘连，最终可能会变成一锅面汤。
不过他们大部分只能到十扣。
如果是水煮面的话，十扣反而要比十三扣要强。
是能水煮的。
而十二扣以上就最好是要用油炸了。
张万秋他们能想到吗？
许舟心底不由得有些担心，做法之前虽然跟他们提过，但是并没有重点强调。
“小许老师…小许老师…”
旁边的女主持人春晓小心翼翼喊了好几句：“您刚刚在想什么呢？这么出神？”
连着喊了好几句，都没有反应。
许舟回过神来，也没隐瞒，只是笑了一下：“我想起来我只教了他们拉龙须面的技巧，还没教他们这个龙须面应该怎么制作。”
“不过……”
“之前讲课的时候讲过理论，他们应该自己能想到吧。”
直播间的粉丝们表情变得呆滞。
自己能想到？
能想到什么…
…
台上张万秋立刻反应过来，忽然想起了什么，凑近江文和李森耳边三人开始到台子上讨论。
“江哥，师傅说的这句话是不是在提醒我们？”
“应该是。”
“我们如果等会做龙须面是不是不能水煮了？”
张万秋虽然年纪小，但是在美食方面的脑子还是很好使的，他迟疑琢磨了半天，看了李森一眼：“肯定是不能水煮，要想别的法子。”
“水煮怎么可能？”
李森对于许舟的理论知识那是倒背如流：“如果到了十扣的话，是一千零二十四根，大概是零点三毫米到零点四毫米。”
“大概是出于极细面的范畴，能够保留面条的韧性，之前我自己尝试了一下。”
“味道还可以。”
李森这个人性格比较保守，对于许舟说的话连原话都会记得清清楚楚。
在台上直接做龙须面而不尝试做法，自然不是他的风格。
在十扣和十二扣，十三扣。
他都试着水煮了一下。
结果就是十扣水煮的面，面条细，容易吸味。
需要味道稍微有一些浓郁，但是又不能太过浓郁的汤底，就能够好吃。
…
旁边江文也补充了一句。
“十二扣可得到四千零九十六根面，直径大概是零点一到零点一五毫米，肯定是煮不了面了。”
“对！”
李森点点头：“我试了，直接变成了一锅面汤，面条本身已经没什么韧性了。”
“……”
张万秋迟疑：“不能煮，那怎么办？是按照赵家那种雪花龙须面的做法油炸吗？”
“不过炸了应该是能定型。”
“只是炸了之后撒糖，那不就是雪花龙须面吗？”
他有点不愿意。
这就不像是他们本身的作品了，总让他心底有些别扭。
三人在台上聊上了。
直播间的人基本上把他们聊天都听在了耳朵里。
【合着你们真昨天临时学的？昨天临时学的连做法都还没学？】
【牛逼，菜谱现场讨论，这真现炒啊！】
【不是，他们都开始讨论十三扣了，不会是他们都能达到十三扣吧？真要这么牛逼的话，那小许老师得多少扣啊？创造吉尼斯记录？】
大家的眼神里都满是惊叹和好奇，哪怕只是偶尔听到了只言片语，都能让他们窥探到许舟如巨山一般的恐怖实力。
…
第十组，第九组，第八组的十五个人已经有人制作完了，制作完的人一想到后边全是龙须面的时候，毫不犹豫的端着龙须面就往前冲。
“大家好，我是刘洋，这是我今天临时做出来的龙须面。”
他把自己的龙须面端在了许舟面前，然后节目组又帮他分好了给一百位媒体评审尝一口，又另外三个评委每人一小碗。
整个汤底非常清亮。
十扣的龙须面细如发丝，根根分明却又裹着一层极薄的鸡汤光晕，几乎要与澄澈的汤底融为一体。
上边还浮着一些炒制过后的鸡茸蟹粉，光是闻都能闻到那鲜美的味道。
“还真是十扣的龙须面啊。”
旁边的徐承文用筷子挑了一下，然后乐呵呵的尝了一口。
龙须面因为十分纤细，哪怕是刚上来没多久，味道也已经十分入味。
恰好处于根根分明又十分入味的最好的阶段。
细细的面在嘴里滑溜一过，麦香混着鸡汤的清鲜瞬间弥漫开来。
“很舒服的面。”
徐承文评价了一句：“这个清汤应该是用鸡茸吊了三次才有的这么纯粹鲜醇的味道。”
“没什么杂味，是纯粹的鲜味，这个味道是好吃的。蟹粉的味道反而在这个清汤里显得很浓醇。”
…
旁边的苏苗是很喜欢这样清淡而不简约口感的面汤的，她一边吃了口面，一边忍不住感叹：“小许老师的学生在调味方面倒是都做得很好。”
“虽然是清汤可却有着浓醇的风味，细面又十分入味。”
她又放了一口蟹粉在嘴里。
蟹粉被小火慢炒后十分鲜甜，混着面丝滑入了喉咙里，瞬间那咸鲜又香醇的回甘在舌尖绽放。
“这个蟹粉搭配得很不错。”
“如果没搭配这个蟹粉的话，整个汤的味道就会降低不少。”
“这个面我可以给十七分。”
十扣的龙须细面配上这个搭配反而是合适的。
如果再细的话，或许还没有这个好吃。
旁边的徐承文肯定的点头：“我这也可以给出十七分，龙须面十扣对于学生来说已经非常不错了，而且最关键的是，你这个汤底和面条搭配得非常完美。”
大家给的分数都十分高。
媒体的平均分也给到了十七分。
只差陈家的陈永康和许舟没有评分了。
…
原本大家以为陈永康会打低分，可他却没有急着打分，反而是问了句。
“我看你们全部好像都做的是龙须面，是提前收到了什么消息吗？还是约定好的？”
说完，他话一顿：“别介意，我这个人比较直接，但是我问出来只是替观众问一问。”
这话一问出来。
刘洋皱了皱眉头，表情冷淡下来：“本来我是想做炸酱面的，但是小秋说，我们要拿出最厉害的本事。”
“我想了想…”
“虽然我不觉得龙须面一定比炸酱面好吃，但是大家好像都默认龙须面在比赛的时候技术含量更高，所以我就用了龙须面。”
刘洋选的是八号位的擂主位置，他跟菜菜是一个宿舍的。
也算是知道许舟的店最早的一批人之一。
说完之后，刘洋面无表情：“我们小许老板的技术水准，不需要透什么题，你在质疑什么？”
“抱歉，我不是这个意思。”
陈永康看起来十分有亲和力，他连忙笑了一下解释了一句：“我表达有误，我的意思是，你们是不是之前知道我今天更偏好技术型菜品的打分，所以才这么约定好的都做龙须面。”
“？”
“好吧，我其实不希望你们因为受到我的影响而大范围改变自己的题目。”
“……”
刘洋没说话，被无语住了。
你特么是不是也太自恋了。
谁会为你改题？
今天之前我们都不认识你是谁好吗？
…
虽然陈永康有点自恋，但是他给出来的分数倒是十分公正。
“十扣虽然没有十三扣有技术含量，但是还是有一定的门槛的，汤底确实很加分。”
“虽然我是一个看重手头技术的人，但是我还是可以给你打到十八分。”
【真没想到陈永康竟然能给到十八分，那这个分数很高了，毕竟许舟那都是自己学生，肯定会给高分的。】
【我估计大家给的分数都差不多吧，小许老师应该是端水一视同仁吧？】
一般这种场合。
都是自己的学生的话，老师给分数肯定会给出高分的。
而且为了不厚此薄彼，几乎都会给出差不多的分。
…
可当镜头转到许舟身上的时候，观众肉眼的看到原本还十分放松的刘洋一下跟站军姿似的站直了，整个人咽了口唾沫，紧张得手都不知道往哪摆。
不会只给出几分吧？
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