第283章 江文的脱胎换骨 (第2/2页)
　　
　　再次回过头审视自己的菜品时，却是觉得每一道菜来都包含着他的满满的功利性。
　　
　　就像是千方百计用尽了力气和手段的一道菜，却反而显得姿态丑陋。
　　
　　“……”
　　
　　在那一瞬间。
　　
　　江文就想起了小时候第一次做菜时候的快乐。
　　
　　当时明明他想要的，只是享受这种把食材烹饪熟了时候的感觉。
　　
　　那种纯粹的厨师之心，逐渐在许舟的感染下渐渐复苏。
　　
　　…
　　
　　许舟看着江文端过来的这一碗面，只是轻轻闻一下，就感受到了他的用心。
　　
　　“嗯，汤底很浓郁，海鲜风味很足，里边还加了小虾米和干笋。”
　　
　　整个汤碗冒着热气，橙色的汤汁上有着被炸得红了的小虾米，凑近还能闻到鲜香的风味。
　　
　　许舟轻轻的嘬上一口。
　　
　　龙虾和干笋的鲜味几乎完美融入汤汁里，一口下去浓厚鲜醇，那是应季食材带来的鲜灵味道的冲击。
　　
　　在七月份这个时候，恰好是龙虾最好吃的时候。
　　
　　里边盘底里还有不少龙虾肉。
　　
　　光是一整碗里就有好几种不同的虾，大龙虾，小龙虾，以及虾肉和炸好的小虾米。
　　
　　整个是一个虾肉的盛宴。
　　
　　高汤汁里似乎有一些虾脑被炒制后炖煮的鲜味，这种鲜味霸道异常，但是配在这一碗面里，却是相得益彰。
　　
　　…
　　
　　大龙虾的肉是已经剥好的，只要稍微用筷子一夹，就能从壳里夹出来。
　　
　　放到嘴里时候，虾肉鲜嫩爽滑，柔软得一咬开就能感受到那肉质撕裂后咬出虾肉嫩滑汁水的感觉。
　　
　　再嗦上一口面。
　　
　　粗面在这样的浓郁面条的味道里显得格外劲道爽滑，配合着浓郁的汤面，粗面一口吞咽下去嚼开之后那种麦香味和浓郁汤汁的味道完美极了。
　　
　　瞬间就能让人满足。
　　
　　“很好吃。”
　　
　　许舟忍不住的感慨：“你进步了很多，这一碗汤面里，我能感觉到你的思考和快乐。”
　　
　　能想到如今的季节，再用小龙虾搭配其他虾肉来制作出一碗龙虾面，就已经很有想法了。
　　
　　“大方面上是没什么问题。”
　　
　　“所以我也不再给你提细节上优化的建议，这些细节上的优化你就自己去考虑吧，还有时间。”
　　
　　许舟话一顿：“你的这碗面好好打磨，比赛应该能有个好名次。”
　　
　　…
　　
　　在夜市逛了一圈。
　　
　　除了这三道面很优秀之外，其他的拉面看着就很磕碜了。
　　
　　大家对于拉面还不太熟悉，不少人虽然练了，但是却也没办法稳定的拉出指定粗细。
　　
　　李乐乐虽然能拉出指定的面，但是一碗糖醋排骨面，实在是让许舟忍不住嘴角一抽。
　　
　　糖醋排骨就算了。
　　
　　汤汁竟然用了番茄酱。
　　
　　这简直就是一口下去全是甜味。
　　
　　“李乐乐，你确定你是去认真比赛的？”
　　
　　“我不是。”
　　
　　李乐乐抬了抬眼镜：“老师，我想让几个评委知道，甜味也是非常美妙的味道。”
　　
　　“……”
　　
　　“当然了，我主要是去看老师比赛，给老师加油的。”
　　
　　许舟看着她这一脸诚恳的表情，实在是说不出什么话来，十分头疼。
　　
　　而更让他头疼的还有淞北大学的几个人。
　　
　　淞北大学的这几个人自从之前觉得他们自己很少原创之后，就陷入了原创的怪圈。
　　
　　这一次的拉面完全是奇形怪状。
　　
　　充满了各种想法。
　　
　　…
　　
　　接下来的两天时间。
　　
　　许舟都在家里闭关准备比赛。
　　
　　只是中午去卖一下午市，然后回来之后除了更新一话日常章水了一话之后，就是在备餐间里准备拉面。
　　
　　“失败。”
　　
　　“失败！再来！”
　　
　　许舟看着冰箱冷藏室里，自己做好的一百个面团几乎全部拉完了之后，又立马熟练的开始继续做面团。
　　
　　揉面，醒面，摔打，溜条。
　　
　　一连串的操作，如今已经越发娴熟。
　　
　　在娴熟下来之后，才能开始分心注意到和面时的水温问题。
　　
　　“低于十五度会导致蛋白质吸水缓慢，面团松散，超过四十度会破坏面筋网络。”
　　
　　“龙须面在这方面更是要注意，还有揉面溜条时加入盐和水的时机，醒发的时间也要掌握好。”
　　
　　一次一次的改进。
　　
　　许舟在自己的本子上记录下来了自己每一次各种时间的记录。
　　
　　亲自感受了区别之后，才能在心底有一个底。
　　
　　到底温度差一度，面团揉出来之后拉面的手感差多少。
　　
　　细致的记录下，无数次的尝试下，终于成了！
　　
　　当许舟感受着手里的面团能成功的到了十三扣，甚至迅速的到十四扣时，看着那手里细如发丝的面团，心底终于有了几丝成就感。