第341章：泡菜队VS冰岛队，以酵养酵？粗盐成沙？夏鸣小课堂又开课了~ (第1/2页)
托比的怨念与兴奋消散在了单独的房间角落。
夏鸣的视频却是飞速被投递到了大江南北..
虽然是一道不算家常的菜肴，但作为夏鸣的第一个教学视频，它还是受到了广泛关注。
第二天上午，就有接近140名网友在下面发出了自己的「作业」，虽然其中绝大多数都是用的「咸蛋黄」，但评论区却是清一色好评。
【我楼下花3块买了个咸鸭蛋，然後路过菜市场买了块豆腐，做完以後我忽然觉得我也能开店了。】
【蟹粉版本咱们暂且不提，就这个咸蛋黄版本简直是无敌！】
【我回家发现豆腐买错了，心想着咸蛋黄酱不能浪费，随便找个白菜炖了给我女朋友吃，她到现在都问我这个「金沙白菜」是哪个菜系的！】
【太牛逼了，这才是真正的大师，25分钟的视频直接给我一个厨艺小白都干会了。】
【我可以说，只要真的是照着步骤做的，没有发挥什麽奇思妙想，基本全都做成功了...】
【我师傅研究了一晚上蟹粉豆腐，今天推开门以後只跟我说了一句「夏师傅厉害」...】
【新人老人都能学，全网都很难找到这麽均衡的教程了，夏哥这手真绝了【i
【乾货全拿走，开店就赚钱，不好意思，我串台了（狗头）...】
【我品王也点赞了好嘛，夏哥还是有实力的啊，品王已经算是近些年做商业教学里面的龙头了。】
【我师傅学了24年厨，淮阳菜系的，看完视频说他做的没有夏哥牛逼，很多细节讲的非常到位...】
【夏哥夏哥，蟹粉豆腐还是太要操作了，有没有什麽更简单一些的，闭着眼睛做都能和酒店一样的料理啊~】
【推荐楼上的复刻预制菜，那个真能和酒店做的一样，对了，推荐选农的，至少能吃！】
到了比赛场的夏鸣接受了一波队友的渴望目光。
虽然不是所有人都希望从夏鸣这边获取食谱，但白给的为什麽不学。
就在队友围住夏鸣的同时，夏鸣也敏锐的注意到了远处人群中的莉莉。
从她的黑眼圈就能看出，昨晚她应该是没有睡一个好觉的。
当然，这对於夏鸣来说并不重要，因为昨天的教程只是个开始..
回到休息室後，夏鸣看向屏幕，今天的比赛安排极为巧妙..
【冰岛队VS泡菜队】
可能是因为大家对於泡菜国一贯的料理认知非常的「高」，所以今天直播间内涌入了不少「关注泡菜国」比赛的网友。
他们非常想知道，在泡菜之外，这个国家的厨师还能拿出什麽具有代表性的东西。
而冰岛队也是早早到场，虽然泡菜国在全球美食界的名声有点奇妙，但怎麽也比冰岛强，如果他们能拿下比赛，那至少这次交流赛也不算白跑一趟。
当然，在泡菜国的眼里，打冰岛队基本就是纯虐菜，毕竟，整个泡菜国可是有足足1家米奇林三星，9家米奇林二星，30家米奇林一星餐厅。
无论是厨师品质，料理逻辑，地区特色，都不是全地区只有3家的米奇林一星的冰岛（冰岛没有米二星与米三星）能碰瓷的。
至於你说首耳区那边有一家米奇林二星无限期暂停营业，那绝对是厨师为了冲击米三出国采风去了，和经营不善没有一点关系..
「泡菜国一队候场室」
队长「姜民邱（队长，去年刚新晋的米奇林三星主厨）」严肃的看着队员们。
「今天这场战斗，要体现我们泡菜民族的文化，要打的漂亮，赢的利落。」
「我和「任正植（副队长，米奇林二星餐厅主厨）」想好了，这次比赛按照积分制往财团那边上报。」
「连续赢了的，会有很好的奖励，赢了一场的，我们也会表示鼓励，但你要是一场没赢...呵呵...」
听到「姜民邱」的笑声，其他选手也是严阵以待。
但整体来说，房间内还是散发着活跃的气氛，毕竟他们认为自己打冰岛，那不就和RNG打G2一样吗？这是福签啊！
相比之下，冰岛一队候场室内的气氛就比较凝重了。
冰岛队的队长是「古纳尔·卡尔·吉斯拉颂」，副队长是「斯雷恩·弗雷·维格富颂」，3号成员是「阿吉·拉格纳·斯维里颂」。
至於为什麽他们的名字都带个「颂」字，其实更多是因为当地的取名传统是「人名」+「父亲/母亲名」+「家族名」。
而颂，其实就是的儿子的意思..
「古纳尔」在9年前帮着冰岛拿下首星，「斯雷恩」6年前拿下第二个一星，「阿吉」2年前拿下第三个一星。
他们三个，算是如今冰岛最顶尖的三个厨师了..
至於其他的厨师，一半是当地有名的厨师，一半是他们贴身的厨师助手..
可以说这个队伍的构造，确实有些寒酸了。
「但大家不要担心，虽然我们纸面实力是差了一点，但我们可以学习华夏的优良品格...」
「田忌赛马听说过没有...」
看着几乎都摇头的众人，「古纳尔」咳嗽了一声。
「简单来说，就是用弱的敌人去抵挡对面的强敌，然後消耗他们！」
「虽然是擂台赛，但消耗这个词是方方面面的嘛，菜品类型，精力，食材，什麽都可以...我们就是干站着，都得站满1个小时。」
「对面每多掏出一分气力，我们翻盘的机会就大一分！」
虽然这个话听起来实在没有什麽说服力，但冰岛队的士气最终还是凝聚起来了...
因为第一场冰岛这边的「10号选手」卡里上场後，对面的泡菜国「6号选手金晟一」直接开始调侃卡里的长相。
虽然卡里确实长的娘了一点，但「金晟一」也没多帅..
国士不可辱，人家过来参赛确实也蛮有勇气的。
但士气总归是士气，身为「阿吉」助手的卡里确实不是「金晟一」的对手。
「金晟一」以一道「牛肉双层塔塔」拿下比赛。
坐在休息室的夏鸣看着屏幕上那道料理，微微沉默了一下。
「外层薄切的牛肉炸到酥脆，然後内里包裹调味了的生牛肉塔塔，将葱略微腌一下，然後搭配一点韩式鱼子酱，撒上一些蛋花碎丰富口感...」
「从做法上看，除了薄切的牛肉可以称得上一句基本功合格外，整道料理的构造都偏简单，调味方面也没有什麽特别出彩的...」
「相比料理，本质上更像「开胃前菜」，还是比较小巧的那种...」
对於泡菜国的种种事迹，夏鸣早有耳闻..，这个国家比较神奇的一点，在於其料理结构的断层缺失。
泡菜国的顶层与底层吃的料理可谓是天壤之别...
底层的料理就是大家耳熟能详的「烤肉」「杂菜饭」「豆饭」「部队锅」
「泡菜」「参鸡汤」「明太鱼汤」「大酱汤」「年糕」「米肠」..
一般来说，其都符合食材廉价易得、做法简便高效的特点，也是与其国家的文化发展有着密不可分的关系。
但站在顶层的视角，就发现完全不同了。
泡菜国的顶层料理也是从「宫廷料理|开始的，尚宫（宫廷女厨师）执掌主权，以「九折板」「神仙炉」「五色御膳饭」等为核心..
但这种思维逻辑在後续的文化发展中遭受到了极大的冲击，所以衍生出新一代的「现代创新韩餐」。
米奇林的厨师绝大部分都是这个流派的人..
简单来说，就是将「传统韩餐的核心」抽离出来，然後整个拿取「西式烹饪技法」，最终形成的流派。
其核心原因是因为泡菜国长久的历史中，能被单独列项的技巧点在了「发酵」和「刀工」上。
他们的传统调味逻辑都是以「三大酱」为基础诞生的，「炒」「煎」「炸」
的技巧相比全球优秀的烹饪大国都有缺失。
为了能在料理上发力，他们从「高卢」「日出之岛」「鹰」「土尔其」「华夏」「艾诺利亚」「西斑牙」...学习料理技法，并最终融合进自身文化，这使得他们的料理总给人一种熟悉的感觉。
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