WPG0757 魔都名媛的成本？盲测评估？推进加速？ (第2/2页)
　　
　　“但发展高端菜品也存在风险，有可能会丢失当前的一部分老客户。”萧清悦追加说明可能存在的问题。
　　
　　“这一次梦梦送过来的石斑鱼，我觉得就是很好的一个契机，只可惜还要一年多才能开始供货。”萧清悦感叹的说着。
　　
　　昨天萧清悦也品尝过庄晓梦送过来的珍珠石斑鱼，她给出了相当高的评价。
　　
　　说到这里，萧清悦又继续补充的说明，“今天我们准备准备了四道珍珠石斑鱼烹饪的菜品，分别是昨天晚上吃过的清蒸鱼和水煮鱼，还有新增的烟熏鱼，以及太安鱼。”
　　
　　“另外每一种菜品都做了两份，分别使用梦梦带过来的珍珠石斑鱼，以及从市场上购买的珍珠石斑鱼，从而做一个详细的味道对比。”萧清悦追加说明。
　　
　　庄晓梦看向安无恙，“安总，等一会还要麻烦你进行评测。”
　　
　　安无恙自是答应。
　　
　　中午十二点刚过，一道道菜品上桌，首先自然是清淡口味的清蒸鱼。
　　
　　两道清蒸珍珠石斑鱼盛放在相同的盘子中，并且也没有放上标签表明哪一条鱼是庄晓梦带过来的，哪一条鱼是从外面市场上购买的。
　　
　　这种盲测更具备真实性！
　　
　　如同耳机盲测，只有在盲测的时候，才能得到更真实的答案。
　　
　　所谓的耳机盲测，大概意思是有些用户觉得新购买的耳机需要‘煲’，这个所谓的‘煲’有点类似磨合，从而让新耳机进入最佳状态。
　　
　　大多数用户都觉得新耳机没有‘煲’的必要性，但也有少部分用户表示耳机‘煲’之后音质更好。
　　
　　于是就产生了耳机盲测的论证试验。
　　
　　参与试验的用户需要蒙住眼睛，仅仅用耳朵去听，从而判断耳机是否有被‘煲’过。
　　
　　受试者使用的耳机，将从四副耳机中挑选两副。
　　
　　四副耳机分别是：两副没有‘煲’过的，两副‘煲’过的。
　　
　　这就意味着受试者有可能在聆听的时候，两副耳机都没有‘煲’过，同样也有可能都‘煲’过。
　　
　　这种机制就可以很好的避免运气好瞎猜中的情况，毕竟有可能两副耳机都没有‘煲’过，亦或者是都‘煲’过。
　　
　　为了进一步增加试验的准确性，所有受试者在接受听力测试之前，还会特别让他们分别聆听一遍两种耳机播放同一首歌的情况。
　　
　　然而在如此严苛的测试限制条件下，那些自我标榜耳机‘煲’过效果更好的家伙，根本没有任何一个人完全分辨出来耳机的状态。
　　
　　所以‘煲’耳机提升音质被归类到了玄学领域。
　　
　　现在兴川楼为了更公平，他们也选择了盲测的方案，从而可以更真实的判断出来两种石斑鱼的情况。
　　
　　安无恙首先品尝清蒸鱼，他选择了鱼腹的位置，因为这个位置的鱼肉通常情况下腥味更重。
　　
　　安无恙将鱼腹肉喂进嘴里，他仔细品尝着味道，并没有发现腥味，并且油脂丰富，但又没有腻味的感觉。
　　
　　这一点做得很好！
　　
　　只可惜还是没有触发美食奖励，毕竟安无恙吃过的好东西太多了，一般的食物很难让他惊艳。
　　
　　安无恙咽下鱼腹肉，他先用温开水漱口，随后再吃第二条珍珠石斑鱼的鱼腹位置。
　　
　　然而这一次鱼腹肉刚刚喂进嘴里，安无恙便皱起眉头。
　　
　　因为鱼腥味太明显了！
　　
　　安无恙快速抽出三张餐巾纸，再将口中的鱼腹肉吐出来，又立刻用温水漱口。
　　
　　“第二盘珍珠石斑鱼的鱼腹太腥了，这是烹饪手法的问题，还是鱼肉本身的问题？”安无恙询问。
　　
　　大堂经理李娴静立刻回应，“应该不是烹饪手法的问题，两条清蒸石斑鱼都是厨师长亲自做的。”
　　
　　李娴静口中的厨师长，自然是大厨顾彪。
　　
　　在李娴静回答的时候，顾彪又亲自送上了两盘烟熏鱼。
　　
　　安无恙招呼的说着，“顾大厨，左边这个是外购的珍珠石斑鱼吧？”
　　
　　顾彪肯定的回答，“是的，安总尝出来了？”
　　
　　“腥味那么大，我怎么可能尝不出来？”安无恙点评。
　　
　　“你有没有办法掩盖这样的腥味？”安无恙询问。
　　
　　顾彪点头，“有办法的，我们可以添加更多的佐料，但这样处理之后，清蒸鱼保留的原始鱼鲜风味就会降低一些。”
　　
　　清蒸本来就是要吃鱼鲜味，如果使用了太多佐料，那不是掩盖了鱼鲜味？
　　
　　“安总，你再尝尝这个烟熏鱼，它是先卤之后再烹饪的，使用了更多的香料和调味品，你看看还能品尝出来区别吗？”顾彪也没有立刻回到后厨，他准备现场看看安无恙是否还能分辨出来。
　　
　　安无恙依旧挑选了鱼腹肉作为试吃部位，这一次果然如同顾彪所说，因为使用了更多的香料与调味品，清蒸鱼中还有的浓郁鱼腥味已经被彻底掩盖下来。
　　
　　安无恙又品尝了一整块鱼肉，他发现了新的问题。
　　
　　其中一块鱼脊位置的鱼肉，在口感方面更显干柴，甚至在口中咀嚼成团，但另一块鱼肉则没有这样的情况，反而丝滑的被嚼碎。
　　
　　安无恙点了点左边的餐盘，“还是左边的石斑鱼是外购的。”
　　
　　“是的。”顾彪给出确定的答案，“安总，你是如何品尝出来的？”
　　
　　“鱼脊肉的口感问题，你们大家都可以试试，你们只要吃了就知道我说的意思。”安无恙示意众人品尝。
　　
　　果然众人吃了就知道安无恙的意思。
　　
　　接下来的太安鱼和水煮鱼也是类似的情况，太安鱼是存在鱼脊肉干柴的问题，水煮鱼则是鱼腥味的问题，哪怕是麻辣水煮也无法完全掩盖。
　　
　　萧清悦也一一品尝之后，才感叹的说着，“梦梦，你爸爸他们养的石斑鱼真好吃，你能催一下他们的进度吗？”
　　
　　庄晓梦看向安无恙，“这个要安总催才有效果。”
　　
　　平安珍珠石斑鱼养殖场是安无恙全资
　　
　　不对！
　　
　　现在应该是五更天全资子公司。
　　
　　因为安无恙要扩大养鱼场规模，投资额暴涨，安无恙不愿意用自己的私人资金投资，所以安无恙又准备调动五更天的资金。
　　
　　毕竟使用五更天的资金更有优势！
　　
　　安无恙自己的资金已经是税后资金，如果要把五更天的资金转换为安无恙的资金，那还需要上交百分之二十的税务，那不是亏本了吗？
　　
　　所以直接使用五更天的资金，相当于节约了百分之二十！